營養功效
炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬于閩南菜，是大衆喜愛的菜肴，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽、空心菜、生菜等。具有補血益氣、健脾養胃、聰耳明目、促進消化、補水的功效。 1.補血益氣 炒米粉中鐵的含量高，而且吸收好，有促進造血的功能。 2.健脾養胃 炒米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分，具有健脾的功效，适于脾氣虛弱的人群食用。 3.聰耳明目 炒米粉可補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。其中的維生素E對治療某些眼病有一定的輔助作用，如用于各種白内障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。 4.促進消化 炒米粉可爲人體提供膳食纖維，促進腸道蠕動，具有促進消化的功效。 5.補水 炒米粉可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，還有護膚的功效，并可補充肌膚所缺失水分，使皮膚充滿彈性。
炒米粉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
炒米粉含有較爲高的蛋白質，而蛋白質是構成機體的重要物質，生命的任何活動都需要蛋白質的參與，所以蛋白質是人體不可缺少的一種能源物質。适當的吃一些米粉，可以起到補充蛋白質的功效。
米粉中含有豐富的碳水化合物，可以直接分解爲人體供能。所以當我們感覺到饑餓、乏力的時候。吃一碗炒米粉，可以迅速補充體力、解除饑餓感。
炒米粉中富含有蛋白質、碳水化合物等，有很好的健脾養胃的功效。
注意事項
不宜同食
1.炒米粉+蜂蜜：可能會引起胃痛 炒米粉不宜與蜂蜜同食，兩者一起食用可能會引起胃痛。 2.炒米粉+蕨菜：可能會降低維生素B1的消化吸收 炒米粉不宜與蕨菜同食，兩者一起食用可能會降低維生素B1的消化吸收。
适宜和禁忌
适宜：脾氣虛弱、白内障、各種脈絡膜視網膜病變患者 适宜脾氣虛弱、白内障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮的人群食用。禁忌：腹瀉者、陽虛者、久病體虛、糖尿病患者 兒童青少年、老人、腹瀉者、陽虛者、濕熱體質、痰濕體質、久病體虛、糖尿病患者不宜食用炒米粉。
母嬰宜忌
孕婦可以适量食用。炒米粉含有較多維生素，可作爲主食，爲人提供熱量。由于炒米粉的主料與輔料非常豐富，如米粉、蔬菜、雞蛋、肉絲等，孕婦進食适量炒米粉可同時獲得蛋白質、維生素、纖維素及某些微量元素，可以達到均衡營養的目的。
嬰幼兒應少吃。嬰幼兒的消化系統尚不完善，有些粉類不好消化，對嬰幼兒腸胃不好，盡量少吃。
